GLASSA A SPECCHIO AL CIOCCOLATO
Ingredienti
- 270 g. acqua
- 150 g. panna
- 250 g. zucchero
- 80 g. cacao
- 8 g. colla di pesce
Istruzioni
- far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda
- far bollire l'acqua, la panna e lo zucchero
- stemperare il cacao nel liquido man mano che si scalda
- raggiunto il bollore, aggiungere la colla di pesce strizzata e utilizzare a 32°C