Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Mettere in una pentola la panna, il latte, la scorza di un limone, il grand marnier e lo zucchero.
Far scaldare il composto fino ad una temperatura di circa 85°C.
Unire la colla di pescee passare il tutto al colino.
Riempire gli stampi, mettere in frigo per due ore prima di servire.