Far scaldare la polpa e il succo di fragole insieme al succo di limone.
Aggiungere la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda nella polpa e succo di fragole.
Portare acqua e zucchero a 121°C.
Quando acqua e zucchero iniziano a bollire, far montare gli albumi.
Versare a filo lo zucchero cotto negli albumi mentre continua a montare.
Far montare fino a completo raffreddamento.
Unire la meringa italiana appena preparata al composto di fragole e limone.
Aggiungere anche la panna montata.
Versare negli stampi e aspettare il tempo di raffreddamento.
