PIZZA E FOCACCIA



PIZZA E FOCACCIA

Chef: Samuele Calzari

Ingredienti

  • 500 g. farina
  • 20 g. olio extra vergine
  • 20 g. lievito di birra
  • 10 g. sale
  • 5 g. zucchero
  • 260 g. acqua

Istruzioni

  • Impastare tutti gli ingredienti ad esclusione del sale che verrà messo alla fine dell'impastamento
  • Far riposare l'impasto circa 20 minuti coperto con la pellicola,
  • stendere l'impasto su teglie oleate, farcire e lasciar lievitare circa 1 ora.,
  • cuocere a 220°C per 20 minuti
  • A metà cottura farcire con la mozzarella per la pizza o a fine cottura spalmare della salamoia sulla focaccia
Samuele Calzari

Pasticcere di produzione nel programma televisivo "Bake Off Italia", conduttore di "Carta Da Zucchero" su Rete55 e proprietario di un canale youtube. Autore di due volumi di pasticceria, sempre alla ricerca di innovazione.

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