MARITOZZI ROMANI

MARITOZZI ROMANI

Chef: Samuele Calzari

Ingredienti

  • 100 g. farina
  • 100 g. acqua
  • 15 g. lievito di birra
  • 15 g. malto d'orzo

per l'impasto finale

  • 400 g. farina manitoba
  • 150 g. latte
  • 100 g. zucchero
  • 90 g. olio di semi
  • 2 n tuorli
  • 30 g. uvetta
  • q.b. scorza d'arancia
  • 10 g. sale

Istruzioni

  • Impastare i primi ingredienti per il lievitino;
  • Far impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
  • Coprire l'impasto e far lievitare fino a raddoppio del volume.
  • Riprendere il lievitino e impastarlo con la farina, il latte, lo zucchero e l'olio;
  • Aggiungere anche i tuorli e il sale;
  • Per ultimo unire anche l'uvetta e la scorza d'arancia candita.
  • Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  • Coprire con la pellicola e lasciare "puntare" circa 30 minuti;
  • Formare i maritozzi e far lievitare circa un'oretta;
  • Infornare a 200°C per circa 15 minuti.
Samuele Calzari

Pasticcere di produzione nel programma televisivo "Bake Off Italia", conduttore di "Carta Da Zucchero" su Rete55 e proprietario di un canale youtube. Autore di due volumi di pasticceria, sempre alla ricerca di innovazione.

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