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MACARON
Ingredienti
- 50 g. acqua,
- 200 g. farina di mandorle,
- 150 g. albumi,
- 200 g. zucchero a velo,
- 200 g. zucchero semolato.
coloranti alimentari
Istruzioni
- Lavorare insieme la farina di mandorle con lo zucchero a velo.
- Portare l'acqua e lo zucchero semolato a 121°C.
- Quando l'acqua e lo zucchero inizia a bollire, iniziare a far montare in planetaria gli albumi.
- Rovesciare a filo lo zucchero cotto sugli albumi mentre continuano a montare.
- Far montare fino a completo raffreddamento.
- Unire la meringa all'italiana creata con la polvere di mandorla e zucchero.
- Lavorare insieme il composto, facendolo smontare leggermente.
- Formare i macaron su una teglia con silpat o carta da forno.
- Attendere circa 15 minuti prima di infornare (dovrà formarsi una pellicina sulla superficie).
- Infornare a 180°C per 12 minuti. (controllando la cottura)
