Far bollire il latte;
in una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero con gli aromi;
Agigungere la maizena;
Quando il latte avrà raggiunto il bollore unire i due composti e rimettere sul fuoco;
Continuare a mescolare fino al raggiungimento degli 85°C
Servire fredda, dopo aver caramellato dello zucchero di canna sulla superficie