sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro.
Separare le uova e montare i tuorli con gli 80 gr di zucchero.
Aggiungere ai tuorli montati anche il cioccolato fuso e la farina di mandolre.
Montare a neve ferma i bianchi col restante zucchero ed incorporarli delicatamente all’impasto.
Versare su una tortiera imburrata e cuocere a 180°C per 30-35 minuti.