CROSTATA DI CASTAGNE
Una crostata di castagne in versione moderna composta da una frolla e da un ripieno morbidissimo a base di castagne lessate.
Porzioni: 10
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 500 g. farina 00
- 300 g. burro
- 200 g. zucchero semolato
- 4 n. tuorli d'uovo
Per il ripieno
- 500 g. castagne bollite
- 40 g. zucchero di canna
- 160 g. latte di soia
- 130 g. cioccolato fondente
- 60 g. ricotta
Istruzioni
Per la pasta frolla
- Far ammorbidire il burro;
- Impastare insieme il burro con lo zucchero semolato;
- Aggiungere i tuorli;
- Per ultimo impastare anche la farina il più velocemente possibile;
- Stendere un panetto e far riposare in frigorifero;
- Terminato il riposo stendere la pasta frolla;
- Foderare due tortiere e riempire con il ripieno;
- Chiudere lo stampo della tortiera con la restante pasta frolla;
- Fare cuocere a 170°C per circa 30 minuti.
Per il ripieno
- Sciogliere il cioccolato al microonde o bagnomaria;
- Far bollire le castagne, sbucciarle e tritarle molto finemente;
- Lavorare insieme con una frusta la ricotta e i restanti ingredienti.