Croissant Salati #videoricetta
una ricetta e videoricetta facilissima da preparare per dei croissant buonissimi e ideali per i propri buffet.
Ingredienti
- 300 g. farina 00
- 200 g. farina manitoba
- 15 g. lievito di birra
- 20 g. olio extra vergine d'oliva
- 300 g. acqua
- 10 g. sale
- 250 g. burro
Istruzioni
- Impastare le due farine con il lievito, olio, acqua e sale;
- Continuare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo;
- Formare i 250 g. di burro in un panetto omogeneo dello spessore di circa 1 cm;
- Far riposare il panetto di burro in frigorifero;
- Togliere l'impasto dall'impastatrice e far riposare coperto con pellicola per circa 30 minuti;
- Aprire a libro l'impasto riposato e inserire all'interno il burro;
- Stendere e piegare a 3;
- far riposare in frigorifero 30 minuti;
- Ripetere le pieghe altre due volte alternate al riposo in frigorifero;
- Stendere, formare i croissant e far lievitare 1 ora;
- Infornare a 190°C per circa 20 minuti.
