BACI DI ALASSIO
dei "biscotti" tipici di Alassio -Liguria- Buonissimi e dal gusto intenso...
Ingredienti
- 200 g. farina di nocciole;
- 150 g. zucchero;
- 15 g. cacao;
- 30 g. albume;
- 15 g. miele.
ganache al cioccolato
- 200 g. cioccolato fondente
- 100 g. panna
Istruzioni
- Se non avete la farina di nocciole; dopo averle tostate in forno, potrete tritarle finemente in un mixer.
- Impastare insieme in planetaria con la "foglia-kappa" la farina di nocciole, lo zucchero, il cacao.
- Aggiungere il miele e l'albume fino ad ottenere una consistenza adeguata per essere lavorati con la sac a poche.
- Con una bocchetta a stella, formare i baci di alassio su teglia con carta da forno;
- cuocere in forno a 170°C per circa 15 minuti (l'interno dovrà rimanere morbido);
- Preparare la ganache al cioccolato facendo bollire la panna;
- Tagliare finemente il cioccolato fondente;
- quando la panna bolle, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzettini;
- Mescolare bene fino a completo scioglimento;
- Quando la ganache si sarà raffreddata, farcire due a due i baci di alassio.