Devil's Cake
Porzioni: 8
Ingredienti
- 400 g. farina 00
- 4 n. uova
- 340 g. burro
- 400 g. zucchero
- 175 g. acqua
- 70 g. cacao amaro
- 5 g. cremor tartaro
- 500 g. ganache al cioccolato youtube: Samuele Calzari
Istruzioni
- Ammorbidire il burro.
- Montare il burro con lo zucchero in planetaria.
- Nel frattempo, scaldare l'acqua.
- Setacciare insieme le polveri (farina, cacao e cremor tartaro).
- Aggiungere al composto montato anche le uova poco per volta.
- Incorporare le polveri al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
- Unire al composto anche l'acqua.
- Riempire a 3/4 delle tortiere precedentemente unte e infarinate.
- Far cuocere a 180°C per circa 25 minuti.
- A torte fredde, farcire con la ganache al cioccolato sia tra uno strato e l'altro che sui bordi e superficie.