CASSATA MODERNA AL CIOCCOLATO
Un dolce classico rivisitato in chiave moderna, una cassata moderna al cioccolato fondente
Porzioni: 8 persone
Ingredienti
STRUESEL ALLE MANDORLE
- 100 g. burro;
- 100 g. zucchero di canna;
- 100 g. farina 00;
- 100 g. farina di mandorle.
PAN DI SPAGNA ALLE MANDORLE
- 3 n. uova;
- 100 g. zucchero;
- 85 g. farina 00;
- 45 g. farina di mandorle;
GELE' ALL'ARANCIA
- 150 g. succo d'arancia
- 25 g. zucchero;
- 5 g. colla di pesce.
MOUSSE ALLA RICOTTA
- 250 g. ricotta;
- 65 g. zucchero;
- 250 g. panna;
- 8 g. colla di pesce.
GLASSA A SPECCHIO FONDENTE
- 150 g. acqua;
- 150 g. zucchero;
- 200 g. glucosio;
- 200 g. latte condensato;
- 300 g. cioccolato fondente;
- 18 g. colla di pesce
Istruzioni
- PER I PROCEDIMENTI SI CONSIGLIA LA VISIONE DEL VIDEO
Note
