GLASSA SPECCHIO BIANCA
Ingredienti
- 150 g. panna
- 250 g. cioccolato bianco
- 30 g. glucosio
- 5 g. colla di pesce
Istruzioni
- mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda
- far bollire la panna con il glucosio
- aggiungere il cioccolato bianco tagliato finemente
- mescolare ed aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita
- utilizzare a 32°C con torta freddissima
Note
per renderla ancora più bianca, si può aggiungere del biossido di titanio
